Si les glucides sont mauvais, pourquoi les Japonais mangent-ils autant de riz et vivent-ils plus longtemps? C’est une question qu’on m’a posée récemment lors d’une discussion sur les régimes bas en glucides. La première réponse que j’ai trouvée sur Reddit est la suivante: la raison pour laquelle les Japonais ont un taux d’obésité plus bas,…